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鸡汤的炖法
百科类型:美食饮料
songlizhuan110 | 2018-04-09 09:27



鸡汤很多人都喝过,也有很多朋友会做,一般老母鸡汤,乌鸡汤,童子鸡汤,土鸡汤都是大家喜欢的鸡汤,大家认为这些种类的鸡汤更加有营养,其实有营养的鸡汤的炖法多了去了,一起来看几种吧。


乌鸡汤的炖法



食材准备

乌鸡500克,瘦肉200克,姜4克,红枣50克,花旗参50克,盐10克,味精5克,糖5克,花雕酒20克。


主要步骤

1、将处理干净的乌鸡斩块,廋肉切成小块,姜切片待用;

2、乌鸡块,廋肉块放入锅中,冷水没过,大火烧开煮透;

3、关火后将乌鸡块捞出放入汤盘,将花旗参,姜片和红枣放入汤盘;

4、锅中适量水加盐,盐,味精,糖,花雕煮沸,然后倒入汤盘中;

5、接着将汤盘放入蒸锅中,蒸3小时左右即可。


土豆鸡汤的炖法



食材准备

三黄鸡1只,土豆3个,油适量,胡椒适量,盐葱姜适量。


主要步骤

1、将三黄鸡处理干净,剁成小块后去姜皮,切成大片,葱撕条待用;

2、锅中烧热1茶匙油,放入姜皮爆香,然后下入鸡块翻炒至无血水;

3、将炒好的鸡放入砂锅中,然后加入1500ml水,大火煮开;

4、然后小火炖煮

40分钟,土豆洗干净后切块,放入砂锅中,加入盐;

5、再炖15分钟后,撒入胡椒,葱丝即可出锅。


香菇鸡汤的炖法



食材准备

鸡半只,香菇适量,虫草花适量,木耳,盐,当归,红枣,黄芪,葱,老姜适量。


主要步骤

1、将当归,黄芪和虫草花洗一下,木耳和香菇泡发待用;

2、鸡处理好油切块,放入开水锅中焯烫待用;

3、取砂锅,放入鸡肉,加入没过鸡肉的水,放入姜片烧开;

4、然后加入香菇,木耳,虫草花,当归,黄芪,红枣,再炖2小时;

5、最后鸡肉软嫩后加入适量的盐,撒上葱花,出锅即可。


白参鸡汤的炖法



食材准备

童子鸡1只,糯米适量,大枣少许,板栗适量,白参1根,枸杞适量,葱姜适量,盐,胡椒粉,蒜瓣少许。


主要步骤

1、糯米提前浸泡,白参和枸杞用清水浸泡15分钟,葱姜切片;

2、童子鸡洗干净,去掉鸡脚,肚子掏空后放入糯米,红枣和板栗;

3、然后缝上,放入冷水锅中,加入葱姜片,蒜,白参烧开;

4、撇去浮沫,转为小火炖煮半小时,然后放入枸杞炖15分钟;

5、加入适量盐,胡椒粉即可。


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